Carte traiteur

Entrées

• Tatin de foie gras maison : 14 €
• Salade gourmande : 10 €
  (Salade, asperges, jambon serrano, gésiers confits, foie gras maison)
• Assiette Ibérique : 9 €
  (Jambon serrano, tortilla, chorizo, asperge, lomo séché, anchois, piquillos farci au crabe, salade, melon, moules)
• Salade de ris d’agneau au magret fumé et piquillos : 9.50 €
• Petits chipirons et gambas sautés en salade tiède au xérès : 11 €
• TToro : 13 €
• Hors d’œuvres variés : 8.50 €
  (Crudités, charcuterie)
• Fameux escargots de la confrérie : 10 €
• Assiette océane : 11 €
  (Pavé de merlu au balsamique, tartare de tomate et courgette, crevettes bouquets et salade de mâche)

Poissons

• Piquillos farcis à la morue : 9 €
• Pavé de saumon au champagne : 12 €
• Filets de sole dieppoise : 11 €
• Merlu koskera : 12 €
• Merlu à l’espagnole : 10 €
• Merlu à la crème de piquillos et sa brochette de jambon de Bayonne : 11 €
• Chipirons à la basquaise : 12 €
• Cassolette de St. Jacques aux petits légumes : 13 €
• Cassolette de St. Jacques à la normande : 11 €
• Daurade à l’espagnole : 11 €
• Filet de sandre à la crème de chorizo : 11 €
• Lotte à l’américaine : 16 €

Viandes

• Magret de canard au miel d’Itxassou : 12 €
• Magret de canard à la crème de cèpes : 13 €
• Suprême pintade aux abricots : 10 €
• Suprême pintade sauce forestière : 10 €
• Canard à l’orange : 11 €
• Tournedos de bœuf sauce forestière : 15 €
• Grenadin de veau aux 3 champignons : 16 €
• Gigot d’agneau à la fondue de piquillos et échalote : 13 €
• Cochon de lait braisé : 12 €
• Ris de veau sauce madère : 15 €
• Ris d’agneau à la navarraise : 15 €
• Confit de canard : 11 €
• Carré d’agneau braisé : 17 €

Légumes

• Dôme de légumes : 3 €
• Fonds d'artichauts «amaxi» : 3 €
• Gratin dauphinois : 3 €
• Gratin dauphinois aux cèpes : 4 €
• Fagots de haricots verts et sa tomate provençale : 3 €

Plats uniques

• Paëlla (poulet, poissons) : 10 €
• Couscous royal : 12 €
  (Légumes, poulet, mouton, bœuf, merguez, semoule)
• Axoa et riz : 12 €
• Civet de chevreuil et pommes vapeur : 11 €
• Bœuf bourguignon et pommes vapeur : 11 €
• Blanquette de veau et riz : 12 €
• Poule sauce suprême et riz aux pimentos : 10 €
• Cassoulet au confit de canard : 14 €
• Choucroute maison : 12 €
• Blanquette d’agneau, riz : 14 €
• Joue de bœuf en pot au feu et ses légumes : 11 €
• Xilindron et pommes de terre : 13 €
  (épaule d’agneau sautée à la navarraise)
• Colombo de porc, riz madras : 11 €
• Langue de bœuf et piperade maison, pâtes fraîches : 12 €
• Sauté de volaille aigre douce et riz basmati : 11 €

Buffet froid

• Assortiment de charcuterie : 4.50 €
  (Saucisson, chorizo, jambon serrano, pâté maison, saucisson à l’ail, salami…)
• Assortiment de viandes froides et sauces : 5.50 €
  (Rôti de porc, rôti de bœuf, poulet)
• Plateau peña : 8 €
  (Jambon serrano, saucisson, chorizo, à l’ail, boudin maison, rôti bœuf, lomo, piquillos et saucisson piment au vinaigre, fromage de brebis et noix)
• Salades composée :
  • Salade du chef : 3 € (Salade, tomate, œuf dur, fromage, jambon blanc, maïs)
  • Salade d’endives et noix : 3 €
  • Salade de pâtes aux crevettes : 3 €
  • Salade paysanne : 3 €
  • Salade chinoise au poulet : 3 €
  • Salade mâche au magret fumé et mangue fraîche : 3 €
  • Salade exotique au saumon frais : 3 €
  • Crudités variées : 4 €
• Fromage de brebis et sa confiture de cerises noires : 3 €

Canapés, tapas, verrines, petits gâteaux…

• Assortiment de Canapés : 1 € / pièce (plateau de 40 pièces)
  • Tomate cerise, œuf mayonnaise
  • Saumon fumé de l'Atlantique
  • Crevette, sauce cocktail
  • Mousse de Roquefort, noix
  • Jambon serrano, pruneau, beurre
  • Jambon de Bayonne, melon, beurre
  • Magret de canard fumé, mangue fraîche
  • Saucisson, beurre
  • Chorizo, beurre
• Assortiment de Tapas : 1 € / pièce (plateau de 40 pièces)
  • Crabe cocktail, tomate cerise
  • Tortilla aux pommes de terre et oignon
  • Saucisson, beurre
  • Bille de mozzarella, tomate confite
  • Anchois Mariné, piquillos
  • Mini ratatouille et chistora basquaise
  • Jambon de Bayonne, fromage de chèvre au miel
  • Chorizo, beurre
• Assortiment de Navettes : 40 € le plateau de 35 pièces
  • Navette au foie gras
  • Navette au jambon de Bayonne
  • Navette crudité (carottes râpées, chou blanc)
  • Navette océane (thon, surimi, sauce cocktail)
• Pain surprise campagnard : 35 € (80 sandwiches)
  • Jambon de Bayonne, beurre
  • Fromage de brebis
  • Saucisson, beurre
• Pain surprise prestige : 45 € (80 sandwiches)
  • Saumon fumé
  • Mousse de foie gras
  • Cocktail de crabe
• Assortiment de verrines salées : 1.50 € / pièce
  • Verrine de guacamole d'avocats au pomelo et crevette bouquet
  • Verrine de tartare de tomates et cocktail de crabe
  • Verrine baltique au saumon fumé
  • Verrine de courgettes, billes de chèvre au miel
• Assortiment de mini sucrés : 48 € / pièce (plateau de 40 pièces assorties)
  • Tartelette citron
  • Carré Opéra
  • financier framboise

Menus traiteur

Menu Bodega : 18 € (minimum 4 personnes)

• Sangria, 5 tapas
• Paëlla royale
• Crème catalane

Menu Créole : 18 € (minimum 4 personnes)

• Punch, 5 canapés
• Colombo de volaille, riz madras
• Salade de fruits frais à la vanille

Formule 3ème mi-temps : 16 € (minimum 6 personnes)

• Salade de pâtes aux crevettes
• Salade paysanne
• Plateau peña
• Gâteau basque
• Vin rouge et rosé cuvée HIRIBURU